Contrairement à la plupart des miels, le miel de miellat ne provient pas du nectar des fleurs. Il est issu d'une substance naturellement produite sur les arbres, puis récoltée par les abeilles. Ce procédé unique donne naissance à un miel profondément différent, à la couleur sombre, aux notes boisées et à la richesse minérale exceptionnelle.
Une origine différente des miels floraux
Les miels classiques proviennent du nectar floral. Le miel de miellat, lui, est produit à partir d'un liquide sucré déposé sur les feuilles et les branches d'arbres comme le chêne. Les abeilles le récoltent, le transforment et créent un miel au caractère intense.
Une couleur sombre et un goût unique
Le miel de miellat se distingue par sa robe brun foncé à noire, sa texture onctueuse et ses arômes complexes : bois, résine, caramel, fruits secs.
Un miel puissant, élégant et profond, apprécié des amateurs de saveurs authentiques.
Une richesse naturelle en minéraux
Le miel de miellat est naturellement plus riche en minéraux et oligo-éléments que de nombreux miels floraux. Il contient notamment du potassium, du magnésium, du calcium et du fer.
Le trésor des forêts de Strandzha
Dans le massif de Strandzha, à la frontière de la Bulgarie et de la Turquie, les forêts anciennes de chênes offrent des conditions idéales à la production de ce miel rare. Le célèbre miel de miellat de Strandzha bénéficie d'une AOP européenne (PDO).
Pourquoi ce miel est-il si rare ?
Sa production dépend de conditions naturelles très spécifiques : météo, humidité, équilibre biologique de la forêt et activité des abeilles. Certaines années, les récoltes sont extrêmement limitées.
Comment le déguster ?
- À la cuillère, pour apprécier toute sa complexité.
- Sur du pain grillé ou une brioche.
- Avec des fromages affinés.
- Dans un yaourt nature.
- Avec des noix ou des fruits secs.
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Silva Magnifica sélectionne un miel de miellat rare issu des forêts de Strandzha, récolté artisanalement en Bulgarie.
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